15 décembre 2018

mes recettes préférées

    Voici quelques recettes de Provence simples et faciles à réaliser, qui régaleront les gourmands... et les autres !        
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11 décembre 2018

Les oreillettes

     A ne pas confondre - quoiqu'elles s'en rapprochent - avec les bugnes lyonnaises  !    Pour 30 oreillettes environ : :250 grs de farine, 20 grs de beurre, 3 oeufs, une pincée de sel,  huile de friture,  sucre glace pour le décor,  Préparation : 1°) Mettez la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Faites un puit et versez-y les oeufs. 2°) Mélangez et ajoutez le beurre fondu, mélangez encore. 3°) Lorsque la pâte est lisse et souple, formez une boule que vous... [Lire la suite]
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11 décembre 2018

La pompe à l'huile

Aussi nommée Gibassier, en pays d'Aix et dans le Luberon. A ne pas confondre avec les versions salées au gratelon, aux olives ou autres. En effet, la pompe à l'huile d'olive traditionnelle est une fougasse sucrée, nature ou parfumée à la fleur d'oranger. La pompe à l'huile est incournable des tables de Noël et fait partie des 13 desserts traditionnels du repas calendal provençal.   Ingrédients : 150 grs de farine type 45 (à pâtisserie) + 150 grs de farine normale type 55 ; 20 grs de levure de boulanger... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

aubergines à la provençale

  Une recette d'aubergines à la tomate facile à réaliser.   Ingrédients pour 4 pers. .:  3 aubergines ; 800 g de tomates ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; quelques feuilles de basilic ; 10 cl d’huile d’olive ; sel, poivre                  Préparation :                      - la sauce tomate : 1- Pelez et épépinez les tomates ; les couper en morceaux grossiers, 2- Pelez et hachez... [Lire la suite]
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12 avril 2014

La sauce aïoli

L'aïoli est une variante provençale de la mayonaise    Ingrédients :  2 ou 3 gousses d'aïl ; le  jaune d'un gros oeuf ; huile ; sel et poivre.    Préparation : 1°) Écrasez les gousses d'aïl dans un mortier, 2°) Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez avec l'aïl broyé, 3°) Ajoutez progressivement, en filet, l'huile d'olive (si vous aimez une aïoli parfumée, sinon optez pour de l'huile de tournesol), tout en continuant à battre vigoureusement votre mélange aïl + jaune d'oeuf. Vous devez monter votre... [Lire la suite]
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12 avril 2014

La soupe au pistou

    La soupe au pistou est une soupe complète que l'on déguste en été. Vous pouvez cependant la congeler pour vos dîners d'hiver.    Ingrédients (pour 6 personnes) :        - pour la soupe : 250 grs de petites pâtes, type coquillettes ; 250 grs de haricots verts plats ; 250 grs de haricots blancs ; 250 grs de haricots rouges ; 2 pommes de terre ; 2 courgettes ; 2 poireaux ; 2 tomates ; 1 branche de céleri ; basilic ; aïl ; gruyère râpé ; huile d'olive (environ 1 à 2 petits... [Lire la suite]
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