12 avril 2014

La sauce aïoli

 Ingrédients : 3 ou 4 gousses d'aïl; le  jaune d'un gros oeuf; huile; sel et poivre.    Préparation : 1°) Écrasez le plus possible les gousses d'aïl dans un mortier, 2°) Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez avec l'aïl broyé, 3°) Ajoutez progressivement, en filet, l'huile (d'olive, si vous aimez une aïoli parfumée), tout en continuant à battre vigoureusement votre mélange aïl + jaune d'oeuf. Vous devez monter votre aïoli comme une mayonnaise, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et suffisamment... [Lire la suite]
Posté par avimag à 08:59 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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