aïoli

 Ingrédients 3 ou 4 gousses d'aïl; le  jaune d'un gros oeuf; huile; sel et poivre. 

 

Préparation : 1°) Écrasez le plus possible les gousses d'aïl dans un mortier,

2°) Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez avec l'aïl broyé,

3°) Ajoutez progressivement, en filet, l'huile (d'olive, si vous aimez une aïoli parfumée), tout en continuant à battre vigoureusement votre mélange aïl + jaune d'oeuf. Vous devez monter votre aïoli comme une mayonnaise, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et suffisamment consistante,

4°) Salez, poivrez avec parcimonie et selon votre goût,

C'est prêt !

A déguster avec du poisson, des crustacés, des crudités, des viandes blanches froides ou ... selon vos humeurs et votre imagination !